Menu de la Saint Sylvestre

Amuse bouche

Verrine de chair de tourteau finement épicée au curry de Madras, tomates confites et pommes Granny Smith

Entrée

Homard bleu Breton mariné doucement au poivre de Séchuan, gnocchis de pommes de terre au vieux Comté.

Poisson

Filet de Bar rôti à l’unilatéral, risotto safrané et sa crème de cresson et pousses d’épinards

Trou Normand

Viande

Filet de veau au sautoir en croute d’herbes et citron confits, disque de polenta au saté, jus de sucs à la fève de Tonka

Dessert

Coque chocolat Valrhona  pistache, tuile gavotte et sorbet passion

79€ par personne